魚苗頭到尾巴，使用工具人工測量多少有誤差

澳洲小龍蝦 ( 淡水龍蝦 ) 學名 : 紅螯螯蝦 Cherax quadricarinatus，英文名 ( Astacidae、Parastacidae )，日文 ( ザリガニ ) 是世界上最著名的淡水經濟蝦種之一。它原產於澳洲北部的熱帶地區，因粗壯威武酷似海中龍蝦，故稱為澳洲淡水龍蝦。20世紀，人們所吃的澳洲龍蝦必須從澳洲空運至香港再轉至內地，價格昂貴。因澳洲龍蝦富含低脂肪、高蛋白和人類必需的鈣及多種胺基酸，20世紀80年代以來，美國、日本以及東南亞等國家地區陸續引進發展商業養殖。

養殖環境 : 紅螯螯蝦 ( REDCLAW )，原產於澳大利亞，自然分布於北昆士蘭洲等地區的河流中。養殖自1985年得予發展，成為澳洲以至全世界蘊藏量最豐富的地區。該蝦生長速度快，抗病力強、適應性強、食性雜、耐低氧、耐高溫、肉質細嫩鮮美，氣温適應性廣，安全氣温3℃~37℃，最適生長温度18℃~32℃

養殖餵食 : 紅螯螯蝦 屬底棲類爬行動物，喜新水活水，喜羣居，喜夜晚出來活動，大多傍晚和及黎明前索食，但白天投餵，該蝦也食飼料，常棲息在水體中較為隱蔽的地方，具逆水移動特性。該蝦氣温適應性廣，生存温度在3℃~37℃，最適生長温度18℃~32℃，耐低氧，並可在各種劣質水體中生長。紅螯螯蝦不喜鬥和自相殘殺，能忍受高密度環境。關於自相殘殺尚沒有正式的權威研究報道，但養殖實踐表明，當蝦體嚴重缺氧時，會互相鬥毆，飼料來源極度匱乏時，會自相殘食。

紅螯螯蝦 的整個生長過程中將發生多次脱皮，脱皮多在晚上及淺水區進行，過程大體上需時10-30分鐘，脱皮後，蝦體比原體寬大15%~35%。隨着蝦體的成長，脱皮的時間跨度越長。該蝦為廣譜雜食性動物，動物性食物（魚肉及螺肉等）為主，植物性食物（綠色水生植物的根葉）為輔，在人工飼養中，投餵市售的配合飼料均可有好的生長。 

• 澳洲小龍蝦養殖了一段時間感覺長太慢 攝食量將低陸續死亡

最適合的生長水溫在18°到36°之間，超過36°或低於18°的時候，淡水小龍蝦生長速度會明顯緩慢，要注意高溫季節在6~8月夏季會特別高溫，高溫情況下淡水小龍蝦吃的食物量會明顯降低，改善方法注入新水排出舊水，保持水循環。

• 澳洲淡水小龍蝦 是否能大量密集養殖

可以密集養殖，在6~7月夏季要多注意水溫、水質容易混濁缺氧、水位高低會因為夏季情況天氣曾發快要注意補水，建議飼養 淡水小龍蝦 前請先打造一個一進一出的水源充足的養殖環境，方可一併解決以上問題。

• 澳洲淡水小龍蝦 下單收到貨後該如何料理

1. 南瓜濃湯淡水小龍蝦 : 南瓜半顆、淡水小龍蝦肉、洋蔥奶、油牛奶 ( 鮮奶 ) 、水、白酒。
2. 麻辣淡水小龍蝦 : 麻辣醬、淡水小龍蝦肉、泡椒醬、糖、鹽、味素、薑絲一把、米酒。
3. 燒烤淡水小龍蝦 : 洗淨淡水小龍蝦帶殼，烤肉醬。
4. 芝士淡水小龍蝦 : 芝士 ( 塊 / 片 )、淡水小龍蝦肉、牛油、黑胡椒 ( 粒 / 粉 )、蒜頭沫、鹽、粟粉 or 生粉、熱水。
5. 爆炒蒜蓉淡水小龍蝦 : 蒜蓉、淡水小龍蝦肉、蠔油高少許提味、米酒、麻辣醬、水。
6. 山芹菜淡水小龍蝦豆皮壽司 :  山芹菜切細、熟的淡水小龍蝦肉、 日式醃梅 、橄欖油、胡椒粉、三角豆皮片 ( 調味好的 )、米、水。

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